Les 25 plats pakistanais incontournables (guide visuel 2025)
La cuisine pakistanaise est généreuse, parfumée, festive. Du biryani aux kebabs, en passant par les chaats et les desserts au sirop, voici une sélection de 25 plats incontournables à découvrir ou à servir lors d’un mariage pakistanais. Tu y trouveras des repères, des idées de combinaisons de menu (150–400 invités) et des liens utiles vers nos guides, restos et pros. En bonus : nos tips logistiques (pain, desserts, timing DJ).
Guide de base : Cuisine pakistanaise plats traditionnels
Traditions de mariage : Traditions du mariage pakistanais
Biryani — Riz basmati aux épices, safran, pommes de terre et viande (souvent poulet ou mouton). Plat festif par excellence.
Nihari — Ragoût longuement mijoté (bœuf/veau), sauce riche. Souvent servi le matin ou lors d’événements.
Haleem — Blé, lentilles, viande effilochée, texture fondante, garnitures (gingembre, coriandre, citron).
Chicken Karahi — Poulet sauté au wok (« karahi ») avec tomate, gingembre, piments verts.
Seekh Kebab — Brochettes hachées épicées (bœuf/mouton), grillées, servies avec chutneys.
Chapli Kebab — Galettes de viande aplaties, crousti-fondantes, idéales en entrée.
Paya — Pieds de chèvre/agneau en curry gélatineux, très parfumé.
Qorma/Korma — Curry onctueux parfumé à la cardamome, noix, parfois safran.
Karahi Gosht (mouton) — Variante viande rouge, sauce tomate relevée.
Daal Tadka — Lentilles jaunes à l’ail et au cumin, excellent plat végétarien.
Samosa — Triangles frits farcis (pommes de terre, viande, pois).
Chaat — Mélange croustillant-acidulé (pani puri, dahi puri, papri chaat), chutneys, yaourt, coriandre.
Pakora — Beignets d’oignons/légumes enrobés de pâte de gram.
Bun Kebab — Sandwich street-food (galette de viande/œuf), chutneys relevés.
Roll Paratha — Paratha roulé garni (kebab, sauce, crudités), ultra-populaire.
Naan — Pain tandoor, nature, à l’ail, ou au beurre.
Roti/Chapati — Galette fine, base quotidienne.
Paratha — Feuilleté et généreux, parfait avec kebabs.
Raita — Yaourt, concombre, cumin, fraîcheur qui équilibre les épices.
Achar — Condiment/pickles épicés (mangue, citron…), rehausse tous les plats.
Gulab Jamun — Boules au sirop parfumé à la cardamome/eau de rose.
Jalebi — Spirales crousti-moelleuses trempées dans un sirop safrané.
Kheer — Riz au lait onctueux, pistaches, amandes, cardamome.
Ras Malai — Palets lactés dans une crème parfumée.
Falooda — Dessert/boisson glacée à la rose, vermicelles, graines de basilic.
Objectif : variété + circulation fluide + coût maîtrisé. Pour les quantités/personne, vois notre guide dédié (à publier) « Menu pakistanais pour mariage : quantités & budget ».
Combo 150 pers. (buffet agile)
Entrées : Samosa + Chaat
Plats : Chicken Karahi, Karahi Gosht, Daal Tadka
Riz : Biryani
Pains : Naan + Roti
Desserts : Gulab Jamun + Jalebi
Boissons : Lassi sucré/salé
Combo 300 pers. (mix gourmand)
Snacks live : Pakora / Roll Paratha
Plats : Nihari, Chicken Karahi, Seekh Kebab
Végé : Daal Tadka + Paneer (option)
Riz : Biryani
Desserts : Kheer + Jalebi + Ras Malai
Combo 400 pers. (grand format)
Stations : Chaat live + Bun Kebab
Plats : Haleem, Karahi Gosht, Chicken Karahi, Seekh Kebab
Végé : Daal + légumes de saison
Riz : Biryani double bac
Desserts : Gulab Jamun, Jalebi, Kheer
Street-food & traiteurs : découvre nos caterers → Restaurant & Caterer
Desserts & wedding cakes : → Wedding cakes
Quels sont les plats pakistanais les plus populaires pour un mariage ?
Biryani, Chicken Karahi, Nihari/Haleem (selon région), assortiments de kebabs (seekh/chapli), chaat en station, et desserts classiques (gulab jamun, jalebi, kheer).
Buffet ou service à table pour 300 invités ?
Le buffet est plus fluide et économique ; mix possible avec stations live (chaat, kebabs). Si service à table, réduis le nombre de plats et augmente la brigade.
Quelle boisson privilégier ?
Lassi (sucré/salé), eau, sodas classiques. Pour les soirées longues : chai tardif en corner.
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